FIELDS十域·臻选：去的理由有很多，能让你留下来的只有一个
曾在太古里商圈脱颖而出
如今“隐”入商场玩什么花样？
我们在约见十域创始人程震寰之前，一直对这个男人抱有着些许不着边际的幻想：长发？大胡子？新潮？复古？
程震寰从天府软件园的工地直接赶过来，他最近忙着月底即将开业的十域三店“FIELDS LIVE”，是十域针对于办公人群这类细分消费者所做的大胆尝试。
┇ “FIELDS LIVE 十域”效果图。图片来自HDC蜂鸟设计
从华为前解决方案营销
到餐饮老板的进阶之路
意料之外，程震寰的穿着很简单，深蓝色羽绒服+针织毛衣+牛仔裤加上一头干练的短发。
“拍拍店就好，我就不出镜了吧～”他说，这与我们印象中传统的餐饮人要朴素不少。在踏入餐饮圈之前，他是华为负责运营商网络架构的解决方案营销，是的，就是那个最近宣布出货量赶超苹果成为全球第一的华为。
同样在法国华为工作的沈锐，和程震寰既是同事也是朋友。工作之外，他们常常流连于巴黎随处可见的咖啡厅，两人都爱上了那种一边喝着咖啡，一边品尝着甜品和美食的悠然状态。
回国后，两人一拍即合，成立了一家“小而美”的休闲餐厅。随后，与后来加入的梁红捷一起创办了十域这个品牌，形成了如今的合伙人铁三角。
有着科技公司背景的程震寰，具备了一切技术型人才的特质：细腻、严谨甚至偏执。
就算你没见到他本人，这些特质，也能从FIELDS AVANT 十域（悠方店）中看出端倪。
┇ FIELDS AVANT 十域（悠方店）店面。摄影：小枝©ZIPART
┇ 店面剖面图。图片来自HDC蜂鸟设计
FIELDS AVANT 十域（悠方店）是HDC蜂鸟设计继太古里店后的又一力作。
“二店的风格比一店更加纯粹，”程震寰说：“经过一店的探索和创新，我们更加知道该服务于什么样的一部分人群，所以在装修风格上，我们也希望悠方店能带给顾客更亲近、温暖的感觉。”
┇ FIELDS AVANT 十域（悠方店）内部。摄影：小枝©ZIPART
光线是空间的灵魂。
每个餐位上方恰到好处的暖光，能将整个餐桌照亮，经过细心的参数调整，满足亮度的同时不会让人觉得刺眼，能让人更专注于眼前餐桌上展现的一切。
正是这种对光线的克制，营造出了一种神秘而又亲近的高级感。
┇ 每个餐位光线的亮度刚刚好，你不得不惊讶于设计师对光线的熟练掌控。摄影：小枝©ZIPART
┇ 每盏灯的造型设计也与店内或笔直或弯曲的线条设计显得相得益彰。摄影：小枝©ZIPART
对于一家餐厅而言
他的要求是不是太高了？
你也许不会注意到餐位旁的落地灯。同样因为采用了暖光光源，落地灯的存在不至于打扰到人。
餐厅内的每个光源都有一个独立的IP地址控制，这样做的好处是，可以根据位置的需求和周边的所有反射物综合造成的光线叠加效果，来准确的调整每位客人所在位置在不同时段的照明效果。天花板上的顶光也安装了独立的轨道，可以自由调节光线的角度。
┇ 设计团队找了专业的灯光顾问，才使得整个大堂的光线恰到好处。摄影：小枝©ZIPART
┇ 餐厅内摆放着由凡德罗van der rohe提供的Stellarworks椅子。图片来自HDC蜂鸟设计
高度“客制化”带来的技术问题也让程震寰非常头疼。
因为这个方案大多用于别墅（别墅应用中同时工作的光源数量少，工作时间短,对系统稳定性可靠性要求不高），要想在餐厅这样的大面积场景使用，技术难度很高，要经受整个照明系统必须稳定并长时间满负荷工作的考验，对于供应商也是巨大的挑战。在成都，十域是头一家这么做的。
从科技公司继承的工作习惯，程震寰与蜂鸟设计一起对这个方案进行了优化。有人觉得他费力不讨好，为什么要费大劲在一些没人关注的点上，但从目前呈现出来的效果来看，这个劲儿费的值。
┇ 每个顶灯几乎都是可以移动的。摄影：小枝©ZIPART
为了满足更多顾客的需求，他甚至还把餐厅内部的一个小空间改造成了一间相对密闭的会议室。
每扇落地窗上都有一个可单独控制升降的窗帘，使得整个空间显得相对独立和私密。甚至还有一个EPSON特别定制版的投影仪（为了不破坏顶部空间的一致性，同时解决人可以站在屏幕前不需要躲开投影光束的问题）……虽然只是一家餐厅，但他希望这间餐厅满足顾客的不止餐饮需求，还有会议或者聚会需求。
只要你喜（you）欢（qian），你甚至可以在这儿放电影。
┇ 投影仪被放在了上方，降下窗帘后的整块玻璃都可以当作背板。图片来自十域官方
与强调私密性的“会议室”不同，厨房和吧台采用了开放式的设计，为的就是让顾客们感觉亲近，虽然高级，但一点不会让客人觉得疏远。
┇ 开放式的厨房在观感上更让人觉得放心。摄影：小枝©ZIPART
┇ 厨房剖面图。图片来自HDC蜂鸟设计
“好看”很重要
“好吃”更重要
当然，一家餐厅的设计只是“上层建筑”，餐食才是“经济基础”。
十域这个名称的由来也不仅仅只是“十全十美的场域”缩写，更是“食欲”的谐音。
“一家好餐厅，食物好吃是应该的。这并不是什么值得炫耀的事情。”这是程震寰对十域餐食的自信。这份自信来源于他们的餐饮总监，前尼格罗酒店的行政总厨。
┇ 由司康饼、修女泡芙、覆盆子马卡龙、佛罗伦萨杏仁酥饼、迷你水果塔、马德莲蛋糕搭配伯爵红茶组成的下午茶双人套餐。摄影：小枝©ZIPART
菜品所选用的食材都是当天新鲜的蔬菜和肉，甜品选用的原材料也几乎都是精心从国外挑选的进口货。保证食材质量的同时也保证了餐食的营养和健康。
┇ 从上至下依次是：Mediterranean Platter（地中海拼盘）；False Bay Chardonnay（法尔斯湾霞多丽白葡萄酒）。摄影：小枝©ZIPART
十域所倡导的“轻食”概念诞生于上世纪60年代的法国，那是一场现代主义的烹饪运动，主张以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，转而追求一种更健康的饮食搭配。
很显然这个运动已经过去很久了，但它的理念一直被传承至今。
而十域正是这其中的代表。
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按照程震寰自己的话来说“于我们而言，第二家店开在悠方的想法其实有点前卫，所以我们在FIELDS后面加上了AVANT”。
相比于十域的一店，二店的位置被放在了商场6楼，不像临街的店那么容易被人注意，一定程度在客源数量上做出了牺牲，与其说是前卫，不如说是一种冒险。
这种冒险在程震寰看来是一次有把握的冒险，悠方店的服务模式相对于太古里店有所区别，服务的人群也更集中，消费者在选择十域的同时，十域也在选择消费者。这也是为什么在去年十月份十域悠方店开张的时候并没有做太多营销的原因之一，因为程震寰相信口碑是慢慢建立起来的，而不是自己说出来的，好不好还得让顾客说的算，不然就像最近的电影《地球最后的夜晚》一样被反噬。
不管是一店、二店还是三店，十域这个品牌的性格都太鲜明，极端而又克制，充满了理科男的严谨与文科男的浪漫。正是这种奇妙的化学反应成就了如今的十域。
这个化学反应还在不断发酵。
┇ FIELDS AVANT 十域·臻选。摄影：小枝©ZIPART
一筑一事
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HDC蜂鸟设计总监刘芮言/唐嘉骏
刘芮言
HDC蜂鸟设计顾问有限公司 设计总监
唐嘉骏
HDC蜂鸟设计顾问有限公司 设计总监
共同代表作：FIELDS十域（成都）、FIELDS AVANT 十域臻选、马旺子（成都）、顺风123·山茶（重庆）。部分设计作品收录在知名杂志《AXD空间艺术》、杂志《id+c》、ArchDaily世界建筑国际全球版。
Q：这次十域·悠方店的设计理念是什么？
刘芮言/唐嘉骏：在这次设计之初，我们便决定必须找到并能有所延续的空间表达，同时也更加强调客⼈对空间不同时段的服务需求。在整个空间的设计中，我们简化了⽴⾯、天花的语⾔使⽤，抛下各⾊的风格特征，选择了两处视觉的焦点，设计出既有屏风效果又有装饰性的艺术装置。线性构成与深蓝⾊块的搭配，再配上细线铜条的穿插，让整个厅内的氛围建⽴起明快、特有的艺术空间。通过咖啡岛的釉⾯长砖，把轻奢的艺术⽓息回归了⼀点温情，这样的设计技巧突出了臻选的特别与态度。
Q：是什么样的原因让您加入到了这次十域·悠方店的设计？
刘芮言/唐嘉骏：在新品牌建立之初，我们在承接时也有些担忧和疑虑，经过了第一家店（十域太古里店）的开业后，品牌方让我感受到了他们的认真、执着和真诚，而同时他们也用优质的食材来对待顾客，第一次合作非常愉快，双方也在这次合作中建立了信任，而且大家的价值观及对不同事情的看法也比较一致，这次的合作也是顺理成章的事儿了。
Q：在该项目从设计到整体落地的过程中有没有什么让您印象深刻的事情？
刘芮言/唐嘉骏：有，在家具板块品牌方积极主动的建议使用原版家具，非常尊重设计的原创性。
Q：悠方店相比于太古里店的设计是如何做到创新和传承的？
刘芮言/唐嘉骏：通过总结上一家店的遗憾和不足，更主要的是对品牌方的了解及双方的默契。
Q：您对这次的设计有没有遗憾？对这家店的未来有什么期许？
刘芮言/唐嘉骏：满意。遗憾也有，施工标准及精细度、呈现的效果还没达到预期。不过设计本身就是一种遗憾学，永远在遗憾中成长。未来希望能得到更多顾客多角度的优质评价。
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成都
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空间志136档案
拍摄
发布
空间类型
空间面积
空间位置
1901
190107
餐厅
500平米
成都市武侯区交子大道300号悠方购物中心6层613
创作信息
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编辑
撰稿
摄影
栏目
牧之
十一
十一
小枝©ZIPART，或来自HDC蜂鸟设计
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